SN/T 2854.1-2011中规定出口饼干类宠物食品中酸价≤5 mg/kg。作为油脂变质程度的指标。酸价越高代表宠物食品新鲜度越差。
过氧化值
油脂中不饱和脂肪酸双键在氧化作用下会产生氢过氧化物，而过氧化值是用来衡量氢过氧化物的数值。过氧化值用于衡量油脂酸败程度。可以通过检测宠物食品过氧化值来判断其质量和变质程度。
SN/T 2854.1-2011中规定出口饼干类宠物食品中过氧化值≤0.25 g/100g，过氧化值是油脂酸败的早期指标，过氧化值升高表明油脂已经开始酸败。
丙二醛
丙二醛主要来自宠物食品中油脂的氧化，是用来提示宠物食品油脂酸败程度的重要指标。宠物食品产生的“哈喇味”就与丙二醛有关。
GB 10146-2015中规定食用动物油脂中丙二醛≤0.25 mg/100g。油脂作为宠物食品的重要组成部分，丙二醛含量过高会导致宠物食品适口性变差。
蛋白质腐败
相关指标
生物胺
生物胺是动物机体腐败过程中的产物，主要由蛋白质中的氨基酸分解产生，而宠物食品中蛋白质是重要的营养成分，因此生物胺含量的大小直接反映了宠物食品的新鲜度。
宠物食品中常见的生物胺包括组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、苯乙胺、精胺、亚精胺等。适量的生物胺可以参与蛋白质和核酸合成，调节人体代谢。但生物胺积累到一定程度会产生毒性作用，并且会影响宠物食品的适口性和营养性。
根据《饲料原料目录》规定，饲料原料鱼浆中组胺含量≤ 300mg/kg。以肉或鱼作为原料的宠物食品尤其容易生物胺超标。食用以不合格的饲料原料生产的宠物食品，犬猫极大概率会出现呕吐，呼吸紊乱等不良反应。
挥发性盐基氮
挥发性盐基氮是指在微生物及其分泌的酶的作用下，蛋白质分解生成的氨以及胺类等含氮物质，挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，宠物食品新鲜度越差，同时营养价值受到的影响也就越大。
宠物食品中常用畜禽肉作为原料，而根据GB 2707-2016规定，鲜(冻)畜、禽产品的挥发性盐基氮≤ 15mg/kg，宠物食品中挥发性盐基氮数值偏高表明原料新鲜度不佳，或加工过程不规范。
宠物食品的新鲜度程度不好，表明该产品原料或加工过程中存在问题，带来的影响不仅仅是宠物食品适口性变差，营养价值降低，同时某些有害物质的生成还会威胁宠物身体健康。
来源：CTI华测快检及动物营养与健康返回搜狐，查看更多